Siamo un gruppo ricercatrici e docenti con competenze nel settore delle scienze e tecnologie alimentari e della nutrizione umana.
Studiamo e progettiamo alimenti che rispondano alle esigenze della società in termini di qualità nutrizionale e sensoriale, sostenibilità, e patrimonio culturale.
A tale scopo, studiamo le potenzialità di tecnologie di trasformazione e conservazione degli alimenti, sia convenzionali che innovative e a basso impatto ambientale. Inoltre, ci impegniamo attivamente per promuovere il trasferimento tecnologico alle imprese dei risultati della ricerca e delle soluzioni innovative che sviluppiamo nei nostri laboratori.
